СОЧЕТАНИЕ ВКУСА И КАЧЕСТВА

Если вы не фанат яркой кислотности, то обратите внимание на этот кофе. Орехи, шоколад и желтое яблоко - все это будет в чашке благодаря особенностям зерна и условиям выращивания в Бразилии.
Не нужно блистать экспертными знаниями, чтобы по достоинству оценить этот кофе. Йеллоу субмарин напомнит вам мотив одноименной песни культовой британской четверки «The Beatles» - такое же легкое, веселое и вкусное! Спокойный профиль этого сорта вызывает только теплые эмоции.

Кофе в Эфиопии пьют повсеместно, около половины всего урожая потребляется жителями страны. Процесс употребления кофе для Эфиопов сравним с обрядом.
Сидамо — еще одна мытая Эфиопия в нашем ассортименте, альтернатива Иргачифу. Зона Гуджи находится в пределах штата Оромия на юге Эфиопии, примерно в 500 км к югу от Аддис-Абебы. Кофе растет на высоте от 1700 до 2100 метров над уровнем моря, в год выпадает 1200–1600 мм осадков. Кофе растет на красно-коричневых почвах.
Большая часть кооперативов в этой области производят либо органическую продукцию, либо органическую и сертифицированную по программе «Справедливая торговля» (Fair Trade). Самые распространенные фермы – это небольшие семейные владения с молодыми деревьями улучшенных разновидностей вперемешку с традиционными видами.

Он прекрасно подойдёт, если вы уже распробовали шоколадно-ореховые лоты и хотите более сложного вкуса.

Нам очень понравился этот лот в эспрессо и мы решили порадовать любителей сладкого и ягодного фильтр-кофе
Наш первый лот из Танзании в эспрессо, который мы нашли у локальных поставщиков. Эта страна занимает 14 место среди стран-производителей кофе и 4 место в Африке. Кофе в Танзанию изначально завезли с Бурбона - острова у побережья Африки. 70% кофейного производства Танзании приходится на арабику и 30% на робусту. Арабику выращивают на южных регионах страны: Аруша, Мбея и Рувума. Наш лот как раз из последнего региона. На юге страны более влажный климат, чем в северной части. Кофе, выращенный здесь, имеет среднее тело и деликатную кислотность. Во вкусе и аромате преобладают фруктовые и цветочные ноты. Сбор урожая происходит с июля по декабрь, а 90% кофе обрабатывается мытым способом. В Танзании есть собственная система оценок: ААА, АА, А, В, РВ и тд. Чем больше скрин (размер зерна) и чем выше оценка, тем дороже фермер может продать свой кофе.

Ферментация, промывка и сушка
Климат в течение большей части сезона в Руанде относительно прохладный, что помогает контролировать процесс брожения. Penagos 800 Eco Pulper удаляет кожицу и мякоть. Затем кофе проходит сухую ферментацию в течение 10-12 часов. После этого ягоды сортируются и промываются в каналах, разделяются на два сорта по плотности перед замачиванием под чистой водой в баках на 16 часов.
Ягоды выкладывают на столы предварительной сушки, которые находятся в тени, пока ягоды еще влажные, выполняется ручная сортировка, так как на этом этапе намного легче увидеть дефекты. Ягоды сушат на африканских сушилках до 15 дней, в течение которых ягоды накрывают затеняющей сеткой в ​​самые жаркие часы дня, ночью и в любое время, когда идет дождь.

Если вы не фанат яркой кислотности, то обратите внимание на этот кофе. Орехи, темный шоколад и желтое яблоко - все это будет в чашке благодаря особенностям зерна и условиям выращивания в Бразилии.

Производство кофе в этой большой, но малонаселенной стране долгое время страдало из-за разрушительных ураганов, а также из-за политической и финансовой нестабильности. Но несмотря на это, сегодня кофе является основным экспортным товаром Никарагуа. Производители стремятся развивать свои методы ведения сельского хозяйства в рамках улучшающейся инфраструктуры, чтобы возродить свою репутацию на рынке спешелти кофе.
Северный регион Нуэва-Сеговия производит один из лучших кофе в стране — в основном это разновидность катурра. Местные фермеры продают свой кофе на ближайшую крупную станцию обработки и предэкспортной подготовки кофе — dry mill (местные фермеры называют их также beneficios). Кофейные деревья этого лота Лас Мимозас растут вдоль вулкана Момотомбо, прямо на берегу озера Ксолотлан напротив Манагуа, столицы Никарагуа. Вулкан извергался в последний раз в 1905 году, но в 2015 году снова проявил вулканическую активность впервые за 110 лет.

Все еще активный вулкан на западе страны под названием Яманетепек (так местные называют вулкан Санта Ана) обеспечивает регион не только богатой и плодовитой почтой, но ещё и микроклиматом с сухой зимой и тёплым летом в стране, где преобладает тропическая погода. Не удивительно, что кофе здесь широко культивировался еще в 19-м веке и годами подпитывал экономику Сальвадора.
Еще в 1938 году мистер Альфредо Мена Лагос основал ферму Румания в Кантон-эль-Гвинея в маленькой деревушке Эль Конго на юге Санта Ана. С прекрасным видом, открывающимся на озеро Коатапеке, ферму Румания можно назвать раем на Земле. Сейчас этой фермой и еще несколькими другими владеют дочь Альфредо Джулия и её муж Фернандо; помимо ферм у них также есть станция обработки Балканы. Балканы и Румания располагаются в пяти минутах друг от друга – идеально во время сбора урожая, т.к. процесс обработки ягод начинается быстрее.
Фернандо и его команда постоянно работают над улучшением своих умений и навыков, будь то фермерство или обработка. Кофейные деревья на ферме защищены от прямых солнечных лучей традиционным образом - с помощью тени от деревьев семейства инга: бальзама, красного дерева и других. Выращивая несколько разных кофейных разновидностей, лоты во время процесса обработки фермеры держат отдельно друг от друга, чтобы выделить индивидуальные ароматы. В том же духе они разработали несколько процессов обработки: от традиционных - полностью мытых - до хани и особенных ферментаций.

Кофе с финки Эль Кипрез с гладким сливочным телом, ароматом тропических фруктов и длительным послевкусием рома и молочного шоколада.

Тарразу — регион Коста-Рики, считающийся лучшим кофепроизводящим регионом в этой стране. Хорошие высоты Тарразу определяют то, что в этом регионе производится только СХБ — Strictly Hard Bean. Кофе отсюда хорошо сортирован по размеру, большая часть зерен укладывается в размер зерна 16/18.
О производителе
Cooperativa de Caficultores y Servicios Múltiples de Tarrazú (COOPETARRAZU) — это кооператив, расположенный в центральной части гор Сан-Маркос-ди-Тарразу, одного из самых известных регионов, выращивающих кофе в Коста-Рике. В 2005 году организация получила сертификат Fair Trade.
В 2006 году кооператив создал План устойчивости качества жизни кофейной культуры, чтобы отслеживать воздействие кофейного производства на окружающую среду, внедрять лучшие практики и улучшать экологию региона.
COOPETARRAZU предоставляет своим членам бесплатный анализ состава почвы. Традиционно фермеры используют те же удобрения, что и другие фермеры с их региона, но индивидуальный анализ состава почвы показывает фермерам влияние топографии и окружающих экосистем на состав почвы. В свою очередь фермеры учатся корректировать свою практику в соответствии со своими конкретными потребностями в составе почвы.

Фруктовый, сбалансированный кофе с гладким средним телом, спелой цитрусовой кислотностью и продолжительным послевкусием орехов и сухофруктов.

Культивирование кофе в Бразилии началось в 1727 году, именно в тогда посадили первое кофейное дерево. Уже к началу 19 века Бразилия стала одной из главных стран-экспортеров кофе и в 1920 экспортировала около 80% всего потребляемого в мире кофе.
Если вы не фанат яркой кислотности, то обратите внимание на этот кофе. Орехи, шоколад и желтое яблоко - все это будет в чашке благодаря особенностям зерна и условиям выращивания в Бразилии.
Не нужно блистать экспертными знаниями, чтобы по достоинству оценить этот кофе. Йеллоу субмарин напомнит вам мотив одноименной песни культовой британской четверки «The Beatles» - такое же легкое, веселое и вкусное! Спокойный профиль этого сорта вызывает только теплые эмоции.

Редкий лот из Никарагуа анаэробной обработки для любителей необычного яркого вкуса. Сладкий цветочный аромат, гладкое тело и продолжительное послевкусие рома, орехов и сухофруктов

Когда привычный и предсказуемый мир переворачивается с ног на голову, и мы чувствуем себя заложниками обстоятельств, хочется заземлиться и найти свою точку опоры.
Найти психологическое убежище в плохие времена проще всего в простых вещах, доступных каждому: домашнем уюте, общении с близкими и привычных мелочах. Традиционный вкус кофе, каким мы знали его до спешелти — без выраженной кислотности и с плотным телом напитка — теперь доступен в дрипах Yellow Submarine.

Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

• Откройте дрип-пакет;
• Установите дрип-пакет на кружку;
• Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
• Уберите дрип-пакет;
• Кофе готов, наслаждайтесь.

Основная область посадок кофейных деревьев в Кении простирается к югу от одноименной горы Кения, имеющей протяженность более пяти километров, — почти до столицы, город Найроби. Есть и меньшая область посадок на склонах горы Элгон, по границе с Угандой. Большая часть кенийского кофе происходит из Центрального региона (так называемого Центрального высокогорья, Central Highlands). Грейд обозначает размер зерна: крупный АА, далее А, АБ и Б.
Кения Иберо — базовый кофе с удивительно удачным соотношением цены и качества и классическим узнаваемым кенийским ягодно-фруктовым вкусовым профилем. Этот кофе назван в честь кенийской компании Иберо* и является смесью лотов от разных станций обработки, расположенных в регионе Центрального высокогорья. Самые популярные разновидности кофе, выращиваемые в регионе, — SL28, SL34, руиру-11 и батиан.
Мытая обработка в Кении происходит по следующему сценарию: местные фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде, затем кофе отправляют сушиться под солнцем на африканские кровати до оптимального уровня влажности (до 12%).
*Основанная сразу после обретения страной независимости Иберо (Ibero Kenya Ltd.) — одна из старейших компаний по экспорту зеленого кофе (дата основания компании 9 июля 1964 г.). Иберо входит в число ведущих экспортеров в стране и известна своим многолетним опытом в области кофе и превосходным качеством.

Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

• Откройте дрип-пакет;
• Установите дрип-пакет на кружку;
• Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
• Уберите дрип-пакет;
• Кофе готов, наслаждайтесь.

Выращивание кофе в Индонезии имеет 300-летнюю историю, сильное влияние на которую оказала колонизация страны голландцами. После объявления независимости плантации были либо закрыты, либо перешли в собственность государства. Сегодня Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники.
Многие сорта отсюда называются в честь этнической группы Гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра. Небольшие землевладельцы, производящие этот кофе, находятся в округе Бенермериах в центре провинции Ачех.
Зерна суматранского кофе визуально отличимы от зерен из других регионов — их цвет более темный (темно-зеленый, голубовато-темно-зеленый). Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах.
Этот метод обработки осуществляют следующим образом: сразу после сбора фермеры депульпируют ягоды и оставляют зерна в пергаментной оболочке и клейковине ферментироваться на ночь.
Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента (пергаментной оболочки). Далее фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Изначально влажность пачмента составляет 65%. Когда уровень влажности достигает 50%, пачмент отправляется на станцию обработки.
Там его еще немного подсушивают и отправляют дальше, на халлинг. Если обычно халлинг делают для кофе влажности 11–12%, то здесь он попадает на халлинг более влажным (около 40%), поэтому метод гилинг-басах по-английски так и называется — wet hulled. Это придает суматранскому кофе специфические древесно-пряные оттенки, этим объясняется и темно-зеленый цвет зерен.


Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

• Откройте дрип-пакет;
• Установите дрип-пакет на кружку;
• Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
• Уберите дрип-пакет;
• Кофе готов, наслаждайтесь.

Профессора Руби и Габриэль решили купить ферму Пачамама (в мифологии означает "Мать-Земля") перед своим уходом на пенсию. Они искали возможность воссоединиться с природой, найти новый смысл жизни и получить позитивные эмоции от осознанного труда. Сначала на финке производили только мытый кофе, но после двух лет экспериментов хани обработка вытеснила традиционную. Это позволяет экономить воду и свести к минимуму её загрязнение.
На финке не используют пестициды и гербициды и, в меру своих возможностей, пытаются восстановить экологический баланс. Миссия пары остаётся прежней уже много лет: кофе для них - идеальный повод говорить об экологии и продвигать дружественный природе подход в работе.

Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

• Откройте дрип-пакет;
• Установите дрип-пакет на кружку;
• Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
• Уберите дрип-пакет;
• Кофе готов, наслаждайтесь.

Этот лот получил своё название благодаря цветочному аромату в чашке. Сладкий кофе со сливочным телом средней интенсивности, фруктовым букетом и послевкусием цветочного мёда и какао.

Приготовьте горячую воду и вашу любимую кружку, потому что для этого способа приготовления кофе ничего больше не требуется.

• Откройте дрип-пакет;
• Установите дрип-пакет на кружку;
• Сделайте два полных вливания и половинку (примерно 160мл воды температуры 95°)
• Уберите дрип-пакет;
• Кофе готов, наслаждайтесь.